Ячмень

Ячмень

Классификация по типу колосьев

Эта классификация учитывает количество строк с зерном в колосе.  Одним из проявлений генетического разнообразия есть количество строк с зерном, которые формируются в колосе.   Дикий ячмень имеет колосья с двумя строками зерна, а у большинства сортов культурного ячменя – шесть строк.

• Ячмень с шестью рядами дает 25-60 семян, с двумя рядами дает 25-30 зерен, с четырьмя строками – это недоразвитый 6-рядный ячмень.

Кормовой ячмень

Большую часть ячменя выращивают на корм для животных и для приготовления продуктов питания для людей.  В таком зерне больше содержание белка.  Кроме того, такой ячмень может быть голозернистим или покрытым оболочкой.  Некоторые новые голозернисті сорта отличаются лучшей усвояемостью и большим содержанием белка, что имеет особое значение для кормления свиней и птицы.

Зерно ячменя можно обрабатывать различными способами: плющение, размол, изготовления хлопьев или пеллет для корма.   Побочный продукт, который получают в процессе пивоварения (также известное как «пивное зерно»), также можно использовать в качестве корма.  И наконец, зелень ячменя можно использовать для выпаса скота или как фураж.    Люди используют ячмень для собственного питания в виде перловой крупы или ячменной муки.  До 1500-х годов, ячменная мука была основным ингредиентом хлебобулочных изделий.

Пивной ячмень

Вторым по важности целевым использованием ячменя для приготовления солода.  Солод – это на 60-65% нерозщеплений крахмал используется для приготовления пива, спирта, солодового сиропа, ароматизаторов и быстрых завтраков.

Производство солода – это процесс, который предусматривает контролируемое проращивания зерна до определенной стадии.  Есть три основные этапа:

1. Замачивание – это первый этап процесса производства солода, обычно продолжается до трех дней.  Содержание влаги в ячмене увеличивается с 2% до 45%.
2. После этого, зерно ячменя начинает прорастать, в результате чего образуется тепло и двуокись углерода (дыхание).
3. В конце этого этапа все зерно должно прорасти.
4. Проращивания – это второй этап процесса.  Проращивание длится еще пять дней.   Зерно с ростками охлаждается, двуокись углерода удаляется.
5. Сушки – это третий этап процесса изготовления солода, во время которого зерно сушат, пока содержание влаги в нем не снизится до 3-6%. При таких условиях процесс проращивания останавливается.   Сушка происходит путем продувания зерна горячим воздухом.   Варьирование температуры и скорости потока воздуха позволяет получить солод разных цветов и вкусов.  в Конце этого этапа, солод охлаждают, а все маленькие корешки удаляют.   Категорию готового солода определяют в соответствии с его характеристик до его отправления.

Коэффициент конверсии обычно равна:  22 кг ячменя ⇒ 17 кг солода ⇒ 100 л пива

Классификация по характеристикам остей

Другой способ классификации ячменя опирается на характеристики его остей:

• Ячмень с длинными остями
• Ячмень с короткими остями
• (Нормальный) прикрыт
• Прикрытый сверху
• Прикрыт снизу
• С длинными остями в центральном ряду и без/с остями в боковых строках
• С короткими остями в центральном ряду и без/с остями в боковых строках
• Без/с остями в центральном и боковых строках
• Прикрытый сверху в центральном ряду и без остей в боковых строках

• Как выбрать товары?

  1. Выбор с помощью каталога товаров

  Как сделать заказ?

  Выбрать товары и сделать заказ по телефону

  С помощью обратной связи